🐣TORRIJAS CON PAN BRIOCHE CASERO Y SALSA DE CHOCOLATE NEGRO NESTLÉ (Salen unas 25 torrijas)
- myrirecetas
- 28 ago 2023
- 2 min de lectura
Hola tod@s! Mirad qué torrijas más ricas y esponjosa. Las he preparado para un concurso de nestle postres, con una delicioss salsa de chocolate negro Nestlé y un pan brioche casero que está increíble.
👉 Se deshacen en la boca. Además, llevan un toque de cítricos que no puedes dejar de preparar.
🔸️🔸️🔸️
🍳INGREDIENTES:
Para el pan de torrijas:
✔️500gr harina fuerza
✔️300ml leche
✔️35gr mantequilla a temperatura ambiente.
✔️1 cucharada de canela
✔️1 cucharadita de sal
✔️100ml de miel
✔️10gr levadura fresca
Para las torrijas:
✔️1 litro de leche
✔️Corteza de 1 naranja y 1 limón
✔️125 azúcar
✔️2 cucharada de canela
✔️4 huevos para freír
✔️80gr de azúcar y 2 cucharadas de canela para el rebozado
Para la Salsa de chocolate Nestlé:
✔️150gr de chocolate Nestlé postres negro de @nestlepostres
✔️150ml de nata para montar
Para el polvo de cítricos:
✔️Las cáscaras del limón y la naranja utilizados en la leche.
🔸️🔸️🔸
🗒PROCEDIMIENTO:
Para hacer el PAN BRIOCHE DE TORRIJAS:
✔️Mezclamos la leche y la levadura.
✔️Añadimos el resto de ingredientes, salvo la mantequilla.
✔️Añadimos la mantequilla y mezclamos con nuestro robot.
✔️Dejamos que leve la. Masa (1 hora)
✔️Colocamos la masa en el molde, ya sea de pan o el típico de bizcocho.
✔️Dejamos que vuelva a doblar el volúmen (1 hora)
✔️Horneamos 40 minutos a 180°
✔️Dejamos que enfríe
Para la LECHE INFUSIONADA:
✔️Vertemos la leche en una cazo y dejamos hervir.
✔️Apartamos del fuego y echamos el azúcar y las pieles y ponemos en fuego bajito un rato mietnras removemos.
✔️Dejamos enfriar (Muy importante).
✔️Una vez fría la colamos en una fuente grande, reservamos las pieles y colocamos nuestros panes cortados en rebanadas o cuadrados y dejamos MEDIA HORA.
✔️Pasado el tiempo, damos la vuelta a las torrijas y dejmaos otra MEDIA HORA.
✔️Batimos 4 huevos.
✔️Vamos pasando cada torrija por huevo y luego las freímos en una sartén con aceite bien caliente por ambos lados. Se hace rápido. Las vamos dejando en papel de cocina.
✔️ Dejamos que enfríen.
✔️Pasamos por nuestro rebozado de azúcar y canela.
Para la SALSA DE CHOCOLATE NESTLÉ:
✔️Echamos un cazo la nata y una vez que hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate. Vamos mezclando bien, primero con una espátula y luego con una batidora manual.
Para el POLVO DE CÍTRICOS:
✔️Horneamos las pieles 20 minutos a 180°
✔️Una vez frías, las trituramos.
MONTAJE:
Colocamos una torrija con salsa de chocolate y polvo de cítricos. Mejor que esté tood caliente.
*Se puede congelar
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